உணவு நாளைய நம்பிக்கையைத் தருகிறது.
யசுயுகி உமேமோரியின் பணி

"அது சரியாக நடக்கவில்லை." அப்படித்தான் யசுயுகி உமேமோரி (நிறுவனத் தலைவர்) சுஷி வியாபாரத்தில் தனது ஆரம்ப நாட்களை நினைவு கூர்ந்தார். அதற்கு முன், அவர் தனது குடும்பத்தின் பால் விநியோகத் தொழிலை நடத்தி வந்தார். அவர் சுஷி தயாரித்ததில்லை அல்லது மீன் தயார் செய்ததில்லை.

இன்று, Umemori Honten இன் வணிகமானது சுஷி உற்பத்தி மற்றும் விற்பனை, ரயில் நிலைய கடைகள் மற்றும் சுஷி தயாரிக்கும் வகுப்புகள் வரை பரவியுள்ளது. வழியில், உமேமோரி (நிறுவனத் தலைவர்) ஒரு பணியைக் கண்டுபிடித்தார்: மக்கள் ஒருவருக்கொருவர் அக்கறை கொள்ளும் சமூகத்தை உருவாக்க உதவுவதற்காக. நாங்கள் அவரிடம் கேட்டோம், விஷயங்கள் தவறாக நடந்தன, எதிர்கால சந்ததிக்கு அவர் உணவைப் பகிர்வதன் அர்த்தம் என்ன என்பதை அவர் கண்டறிந்த தருணம்.

"நான் எதற்கும் திறந்திருக்கிறேன்": பால் விநியோகம் முதல் சுஷி வரை

- முதலில், இன்று நீங்கள் செய்யும் வேலையைப் பற்றி எங்களிடம் கூற முடியுமா?

தலைவர் உமேமோரி　நாங்கள் சுஷி தயாரித்து விற்பனை செய்கிறோம். ரயில் நிலையங்களுக்குள் எங்களிடம் கடைகள் உள்ளன, சுஷி தயாரிக்கும் வகுப்புகள்-எங்கள் சுஷி பள்ளி. பத்து ஆண்டுகளில், 500,000 பேர் அந்த வகுப்புகளுக்கு வந்துள்ளனர். பள்ளியுடன், நாங்கள் அஞ்சல்-ஆர்டர் வணிகத்தையும் நடத்துகிறோம்.

நாங்கள் டெமாரி சுஷி-சிறிய, உருண்டையான சுஷி துண்டுகளை-மெயில் ஆர்டர் மூலமாகவும் ரயில் நிலையங்களிலும் விற்றுக்கொண்டிருந்தோம், ஆனால் மக்கள் அமர்ந்து சாப்பிடுவதற்கு இடம் இல்லை. அதனால், கியோட்டோவில் ஒரு உணவகத்தைத் திறந்தோம். நாங்கள் அங்கு சுஷி தயாரிக்கும் வகுப்புகளையும் வழங்குகிறோம். இனி, சுஷி தயாரிக்கும் வகுப்புகளையும் வழங்குகிறோம்.

- சுஷி பிசினஸில் எப்படி முதலில் வந்தீர்கள்?

தலைவர் உமேமோரி　எங்கள் குடும்பத் தொழில் பால் விநியோகம். எனது தந்தை விவசாயம் செய்து உள்ளூர் அரசாங்க அலுவலகத்தில் மாடுகளை வளர்த்து வந்தார். அவர் பால் கறந்து பால் விநியோகம் செய்தார். பின்னர் நாங்கள் ஒரு சில்லறை விற்பனையாளராகி, பால் நிறுவனத்தில் பால் வாங்கி விநியோகித்தோம். சுமார் பதின்மூன்று ஆண்டுகளாக நானே அதைச் செய்தேன்.

நான் மிகவும் கடினமாக உழைத்தேன். என் மூத்த சகோதரியுடன் சேர்ந்து. ஆனால் அடுத்த சில தசாப்தங்களில் அவளுடன் பால் வியாபாரத்தை நடத்துவது கொஞ்சம் அதிகமாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்க ஆரம்பித்தேன். அதனால் நான் எதற்கும் தயாராக இருந்தேன், உண்மையில்.

அப்போது பால் வியாபாரம் மூலம் எனக்குத் தெரிந்த ஒருவர், "கன்வேயர்-பெல்ட் சுஷி பிரபலமாகி வருகிறது. இதைப் பற்றி நீங்கள் கேட்க விரும்புகிறீர்களா?"அது இப்படித்தான் தொடங்கியது.

- நீங்கள் ஆரம்பித்தவுடன் விஷயங்கள் சீராக நடந்ததா?

தலைவர் உமேமோரி　அது சரியாக நடக்கவில்லை. நாங்கள் சுஷி சமையல்காரர்கள் பயிற்சி பெற்றவர்கள் அல்ல, நீங்கள் பார்க்கிறீர்கள். நாங்கள் ஒருபோதும் சுஷி செய்ததில்லை, மீன் தயார் செய்ததில்லை, கத்தியைக் கையாண்டதில்லை அல்லது சுஷி டாப்பிங்ஸ்களை வெட்டவில்லை

கோடை விடுமுறையில் நாங்கள் நன்றாகச் செயல்பட்டோம், ஏனென்றால் அது குழந்தைகளுடன் கூடிய உணவகக் குடும்பங்கள் வந்தது. பிறகு, திடீரென்று செப்டம்பர் மாதத்தில் விற்பனை பாதியாகக் குறைந்தது. விஷயங்கள் மிகவும் கடினமாகிவிட்டன, ஆனால் வெளியேறுவது ஒரு விருப்பமல்ல. கடனுக்கு என் தந்தை உத்தரவாதம் அளித்தார், அதனால் நான் தொடங்க முடியும். நான்கு மாதங்களுக்குப் பிறகு என்னால் வெளியேற முடியவில்லை.

மேஜையை விட்டு வெளியேறியவுடன், நீங்கள் தொடர்ந்து செல்ல வேண்டும். நீங்கள் அதைச் செய்யப் போகிறீர்கள் என்று முடிவு செய்தால், அதைச் செயல்படுத்துவதற்கான வழிகளைக் கண்டறியத் தொடங்குவீர்கள்.

அவர் கேட்க விரும்பாத கருத்து உணவகத்தை மாற்றியது

- விஷயங்கள் சரியாக நடக்காதபோது, எங்கு ஆரம்பித்தீர்கள்?

தலைவர் உமேமோரி　என்ன செய்வது என்று எனக்குத் தெரியவில்லை, அதனால் நானே யோசிக்க வேண்டியிருந்தது. நான் ஒரு செகண்ட்ஹேண்ட் பிரிண்டிங் மெஷினை வாங்கினேன், சுவரொட்டிகள் மற்றும் ஃபிளையர்களை அச்சிட்டேன். இப்போது வீடு வீடாக துண்டுப் பிரசுரம் விநியோகம் என்று அழைப்பது உட்பட எல்லா வகையான விஷயங்களையும் முயற்சித்தேன்.

அடுத்து, எது மிகப் பெரிய மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும் என்று யோசித்தேன். அக்கம்பக்கத்தில் உள்ளவர்கள் எங்கள் கடையைப் பற்றி என்ன நினைக்கிறார்கள் என்பதைத் தெரிந்துகொள்ள முடிவு செய்தேன். உண்மையில் அதைக் கேட்பதுதான் மிகவும் கஷ்டம். கடைக்கு நல்ல பெயர் இல்லாததால்தானே மக்கள் வருவதில்லை. ஆனாலும் அவர்கள் சொல்வதைக் கேட்பதே அதிகம் உதவும் என்று நினைத்தேன். சுஷியின் மேல் வைக்கும் பொருட்களின் தரம் சரியில்லை, சுஷி சாதமும் சுவையாக இல்லை என்று சொன்னார்கள்.

ஆனால் அது பயனுள்ளதாக இருந்தது. சுஷி அரிசி மோசமாக இருந்தால், நான் அரிசியை மாற்றலாம். தலைமையகத்தில் இருந்து வரும் டாப்பிங்ஸ் இரண்டு முறை உறைந்திருந்ததால், ஒரே ஒரு முறை உறைந்திருந்த பொருட்களை வாங்கத் தொடங்கினேன். நான் அவற்றை ஒருபோதும் வெட்டவில்லை, ஆனால் நான் கத்தியை எடுத்து கற்றுக்கொண்டேன். அது உண்மையில் ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்தியது என்று நினைக்கிறேன்.

நான் வெவ்வேறு விஷயங்களை முயற்சித்தபோது, நடவடிக்கை எடுப்பது உண்மையில் பலனைத் தந்தது என்பதைக் கண்டறிந்தேன். விற்பனை மேம்படத் தொடங்கியது, மேலும் முப்பது மாதங்களுக்கும் மேலாக தொடர்ந்து முந்தைய ஆண்டின் புள்ளிவிவரங்களை நாங்கள் முறியடித்தோம். விஷயங்கள் நியாயமான முறையில் நடக்கின்றன என்று சொல்லும் அளவிற்கு நாங்கள் மீண்டோம்.