อาหารนำมาซึ่งความหวังในวันพรุ่งนี้
ภารกิจของยาสุยูกิ อูเมโมริ

"ผมคิดเกี่ยวกับมันแล้ว ผมคิดแบบนั้นจริงๆ": ย้ายไปสถานีรถไฟ

— และนั่นนำไปสู่ธุรกิจสถานีรถไฟที่คุณดำเนินอยู่ในปัจจุบัน?

ประธานบริษัทอูเมโมริ　ผมทำงานโดยมีเป้าหมายในการชำระหนี้มาเป็นเวลาสิบปี และในที่สุดผมก็ทำได้ จากนั้นผมก็กลับมาที่นาราและสร้างร้านอาหารที่มีผู้คนพลุกพล่าน แต่ร้านสาขาใหญ่ก็มาถึง คู่แข่งเปิดร้านอยู่รอบตัวเรา และสุดท้ายผมก็ปิดร้านอาหารของเรา

การปิดร้านอาหารเป็นเรื่องยากนะรู้มั้ย พอปิดร้าน ยอดขายก็หยุด แต่คุณยังคงต้องจ่ายค่าส่วนผสมในปลายเดือนถัดไป เมื่อถึงวันเงินเดือนออก คุณจะต้องจ่ายค่าจ้างโดยไม่มียอดขายเข้ามา ค่าจ้าง ซัพพลายเออร์ คุณยังต้องจ่ายทั้งหมด มันยากมาก

ในตอนนั้น มีคนแนะนำให้ผมรู้จักกับกลยุทธ์ทางธุรกิจของ Lanchester: แนวทางที่แตกต่างกันสำหรับผู้เล่นรายเล็กและผู้นำตลาด ประสบการณ์ของผมกับซูชิสายพานสอนผมว่าผมไม่สามารถอยู่รอดได้เมื่อถูกรายล้อมไปด้วยโซ่ขนาดใหญ่ มีคู่แข่งอยู่ในระยะขับรถห้าหรือสิบนาทีในทุกทิศทาง ผมต้องการสถานที่ที่เปิดรับการแข่งขันน้อยกว่า ตอนนั้นเองที่ผมนึกถึง "สถานีรถไฟ"

ภายในสถานี คุณคงไม่คาดหวังว่าร้านซูชิหลายร้านจะอยู่ติดกัน และนี่คือนารา ดังนั้นผมจึงไปหาคินเท็ตสึ ผมไปหาพวกเขาแล้วพูดว่า "คุณให้ผมเปิดร้านซูชิได้ไหม" นั่นคือจุดเริ่มต้นของธุรกิจสถานีรถไฟของเรา

— เมื่อการแข่งขันเพิ่มมากขึ้น คุณได้พิจารณาสถานที่ที่คุณทำธุรกิจอีกครั้ง

ประธานบริษัทอูเมโมริ　ผมคิดอยู่ คิดแล้วคิดจริงๆ ผมไม่มีคำตอบ ผมไม่มีเงินเหลือและเอาแต่สงสัยว่าจะทำอย่างไร ผมก็ไม่สามารถชำระหนี้ได้เช่นกัน

— คุณมีพลังในการพยายามต่อไปจากที่ไหน

ประธานบริษัทอูเมโมริ　ผมแค่ต้องทำมัน ไม่มีทางเลือกระหว่างอยากทำกับไม่อยากทำ ก่อนอื่นผมต้องหาเลี้ยงชีพ ทำเพื่อครอบครัว

และเมื่อคุณดำเนินธุรกิจ คุณจะมีพนักงาน เมื่อผมคิดถึงการปกป้องงานของพวกเขาและจ่ายค่าจ้าง ผมไม่อยู่ในฐานะที่จะถกเถียงว่าสิ่งต่างๆ สิ้นหวังหรือดี ผมแค่ต้องทำงานต่อไป และนั่นคือจุดเริ่มต้นที่ผมเริ่มต้น

มุมมองของผมค่อยๆ กว้างขึ้น ต่อมาคือแนวคิดการทำงานเพื่อชุมชนท้องถิ่น ผมเห็นความก้าวหน้าเช่นนี้

จากการทำงานเพื่อตัวเองสู่การดำเนินธุรกิจที่ใส่ใจผู้คน

— คุณคิดอย่างไรเกี่ยวกับการรับใช้ชุมชนท้องถิ่น

ประธานบริษัทอูเมโมริ　เมื่อผมฟังคนอื่น มันก็เริ่มเข้าใจ พนักงานจะไม่ทำงานหนักเพียงเพื่อซื้อ Mercedes ให้เจ้านายใช่ไหม ฟังดูชัดเจน แต่นั่นคือประเด็น

ผมคิดว่าการเริ่มต้นด้วยการดูแลตัวเองเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ แน่นอนว่าคุณมีครอบครัวที่ต้องเลี้ยงดู แต่นั่นเพียงอย่างเดียวจะไม่ชนะใจพนักงานของคุณ คุณต้องดูแลพวกเขาด้วย และถ้าคุณไม่ก้าวไปไกลกว่านี้และดำเนินธุรกิจเพื่อประโยชน์ของสังคม ลูกค้าก็จะไม่อยากสนับสนุนคุณเช่นกัน

— คุณคำนึงถึงหลักการอะไรในการตัดสินใจทางธุรกิจ

ประธานบริษัทอูเมโมริ　ผมมองคาซึโอะ อินาโมริเป็นที่ปรึกษาของผม สิ่งที่ผมได้เรียนรู้จากเขาคือการตัดสินสิ่งต่างๆ ด้วยการถามว่าเราควรทำตัวเป็นมนุษย์อย่างไร นั่นหมายความว่าอย่างไร อย่าโกหก อย่าถือเอาสิ่งที่เป็นของคนอื่น สิ่งเหล่านั้นเป็นสิ่งธรรมดา แต่ผมคิดว่าสิ่งเหล่านั้นคือสิ่งที่สำคัญที่สุด

ในชั้นเรียนทำซูชิของเรา เราเห็นผู้คนทุกประเภทสนุกสนานและยิ้มแย้ม ข้ามพรมแดนระดับชาติด้วย ภารกิจของเราคือการช่วยสร้างสังคมที่ผู้คนห่วงใยซึ่งกันและกัน

ไม่ว่าพวกเขาจะมีสัญชาติ เชื้อชาติ เพศ ความพิการ ความเจ็บป่วย หรือศาสนาอะไรก็ตาม ผมอยากให้ทุกคนที่มาอุเมโมริจากไปด้วยรอยยิ้ม และผมหวังว่าจะนำไปสู่ชุมชนที่เต็มไปด้วยรอยยิ้มทั่วโลก และสังคมที่สงบสุข นั่นคือภารกิจเบื้องหลังวิธีการดำเนินธุรกิจของเราในขณะนี้